涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。調(diào)好的涼皮,皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅,好吃又好看,冬天吃涼皮你能保暖,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜。自己動(dòng)手做放心涼皮,雖然有點(diǎn)麻煩,但是真的不難哦。現(xiàn)在外面的涼皮總讓人吃的不放心,不妨周末有空自己動(dòng)手做～
用料:
高筋面粉300克、生抽2茶匙、食鹽1/2茶匙、芝麻醬2茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜2瓣、黃瓜1/2根、香蔥1根、花椒油1茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1茶匙、植物油1茶匙
做法:
1.在一斤面粉里加入三克左右的鹽,兌上涼水和面,面可以和得硬一點(diǎn)。
2.洗面的水放在一個(gè)大鍋里沉淀三四個(gè)小時(shí),其間不要隨意碰它。
3.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻,把面水用篩子過一遍,篩掉面水里的面疙瘩。
